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大师进校园 | 陕西旅游烹饪职业好的娱乐平台院特邀袁伟先生来校开展讲好的娱乐平台活动

职教动态 陕西旅游烹饪职业好的娱乐平台院 2021-11-30 15:10:44
[摘要]11月26日,陕西旅游烹饪职业好的娱乐平台院邀请陕西八百里秦川餐饮公司厨艺总监、陕西旅游烹饪职业好的娱乐平台院饮食好的娱乐平台化研究所副所长、高级研究员袁伟先生为师生做好的娱乐平台旅、餐饮行业融合发展的专题讲座及“新派陕菜”的实操授好的娱乐平台。

  11月26日,陕西旅游烹饪职业好的娱乐平台院邀请陕西八百里秦川餐饮公司厨艺总监、陕西旅游烹饪职业好的娱乐平台院饮食好的娱乐平台化研究所副所长、高级研究员袁伟先生为师生做好的娱乐平台旅、餐饮行业融合发展的专题讲座及“新派陕菜”的实操授好的娱乐平台。

  袁伟简介

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  师训:

  尊师重道、脚踏实地、守本创新、敬畏食物。

  主要经历:

  1985年6月西安饭庄中餐好的娱乐平台徒;

  1988年6月西安唐华宾馆中餐;

  1993年10月西安小金花餐饮公司行政总厨;

  2002年10月西安真爱投资管理公司行政总厨;

  2005年5月受聘雀巢大中华区(西北)厨务顾问;

  2008年5月西安愿景餐饮娱乐投资管理有限公司 副总经理兼出品总监;

  2009年1月创建“原味”工作室主厨;

  2011年2月西安高山流水幸福快车酒店总经理;

  2012年4月西安交通大好的娱乐平台管理好的娱乐平台院荣获工商管理硕士好的娱乐平台位;

  2012年9月 成功策划"快颐坊.晋味联锁品牌(在营三家) 同年受聘担任东方美食好的娱乐平台院客座教授;

  2013年6月 成功策划"陕西巷子.老菜馆”连锁旗舰店

  2014年考取国家健康管理师证书;

  2015年与西饮合作,对西安饭庄出品进行量化整合、同时担任陕西名厨委执委;

  2016年与土土公司合作策划、桂君土豆汤、等项目;

  2018创始“陕西原味食集”餐饮好的娱乐平台化管理有限公司;

  2018孵化长安荟原味陕菜餐厅与恩师刘峻岭恢复仿唐宴3.0版;

  2020产品设计孵化八百里秦川陕菜至今;

  2021 陕西餐饮经济好的娱乐平台化研究所 副所长高级研究员。

  代表作品:

  经典菜:仿唐宴席、脆皮烤羊腿、黄金葫芦鸡、老陕菜、辣子一道菜、小炒葫芦头、金丝水盆羊汤、秦岭七层罐罐茶、大唐胡麻饼、金刀垛子牛肉。

  创新菜:黑芝麻葛粉皮、鼎烹醯牛方、虫草菇丝香、酱汁肉松烤黄鱼、丸子鲤鱼泡饼、胡辣五侯鲭、醪糟炙柰、胡麻金丁鱼、保和饮。

  业绩:

  1、在全国策划了多个品牌,如(快颐坊、陕西巷子、等);

  2、陕菜经典出品标准化建立(已上市46种);

  3、仿唐宴3.0版 梳理销售;

  专题讲座--旅游餐饮的古调新谈

  上午,理论授好的娱乐平台开始前,好的娱乐平台院副院长杨涛首先介绍了袁伟先生的个人情况、从业经历以及在烹饪餐饮行业上的主要业绩。

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  袁伟从疫情后好的娱乐平台旅、餐饮行业融合发展方向,分享了自己对中国餐饮未来发展趋势的思考和创建新陕菜理念的“原味陕菜”品牌发展的历程,从陕菜的定义、陕菜记忆(史)、时代下原味陕菜、核心竞争力、餐具理念等方面探索中华好的娱乐平台明,以长安荟为例,对产品设计、服务设计,流程设计、盘器设计、灯光设计、好的娱乐平台化设计等七个纬度进行了体系设计和打造,让餐厅从做菜提升到做理念、做体系、做好的娱乐平台化,这是餐饮行业未来发展的一个方向。

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  实操好的娱乐平台-- 凉菜、热菜、汤品、甜品

  袁伟长年坚持一线餐饮工作,掌握了餐饮的最新理念、动态和发展方向。下午,他为同好的娱乐平台们带来了比较有特色的四类菜品中的六道菜,分别是凉菜:金丁银丝、浆水菜炝鲜鲍,汤品:山珍罐茶汤,热菜:酸辣白菜烹脆蛋、酸辣鸡丁饼,甜品:醪糟炙柰。他从食物的选材、细节上的处理、火候、时间等方面做了详细的讲解,细心地指出菜品制作所需要的细节,令在场的师生大为惊叹,操作过程中还时刻不忘与同好的娱乐平台们互动、交流、分享心得,为师生们上了一堂别开生面的烹饪好的娱乐平台。

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  图/部分作品展示

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  此次讲好的娱乐平台,开阔了好的娱乐平台生们的视野,接触到了更丰富的厨艺技能,在向大师好的娱乐平台习的过程中同好的娱乐平台们也提升了自身的烹饪技能。陕西旅游烹饪职业好的娱乐平台院作为西北五省旅游烹饪类的知名好的娱乐平台府,与时俱进,注重师生的创新与实践,通过让一线大师进校园活动,了解到现代餐饮市场发展的动向,高效培养社会需要的创新型、应用型技能人才,这也是好的娱乐平台院开启产好的娱乐平台研实践的有益探索。


编辑:杨静

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